চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি


উপকরণঃ মুরগির মাংস- ৮ পিস (বড় টুকরো), বাসমতি চাল- ১ কেজি, গোলমরিচ- ৫ টি, টকদই – ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ করে, এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ-হলুদ-ধনিয়া-জিরা গুড়ো- ১/২ চা চামচ করে, মরিচগুড়ো- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ, টমেটো- ২ টি (টুকরো করা), গরম মশলা গুড়ো- ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা- ১ চা চামচ- গোলমরিচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ, মেথি- ১/২ চা চামচ, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ- ৫ টি (কুঁচি), পুদিনা পাতা কুঁচি- ১ টেবিল, ধনিয়াপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ, দুধ- ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো), লবণ- পরিমাণমতো, তেল- ১ কাপ, ঘি- ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনিয়া, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচামরিচ, পুদিনা পাতা, ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ।

0 comments:

Post a Comment