দই বড়া রেসিপি


উপকরণঃ মাসকলাইয়ের ডাল- ১ কাপ, টক দই- ১ কাপ, মিষ্টি দই- ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ (অপশনাল), চাট মশলা- দেড় চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ, তেঁতুলের সস- পরিমাণমতো, লবণ- পরিমাণমতো, বিট লবণ- ১/২ চা চামচ (পরিমাণমতো), পুদিনাপাতার পেস্ট- ১ চা চামচ, তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)- পরিমাণমতো।

প্রণালীঃ ডাল ধুয়ে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ব্লেন্ড করে ঘন পেস্টের মতো করতে হবে। এবার ১/২ চা-চামচ লবণ আর বেকিং পাউডার দিয়ে প্রায় ১০-১৫ মিনিট চামচের সাহায্য ফেটিয়ে নেবেন।  এখন প্যানে তেল দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন, তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে বড়াগুলোকে গোল্ডেন ব্রাউন করে সব গুলো ভেজে, একটা ডিশে হালকা গরম পানিতে লবণ মিশিয়ে ১৫/২০ মিনিট বড়াগুলোকে ভিজিয়ে রাখুন আর এরই মাঝে দইয়ের সস বানাতে হবে। উপরে দেওয়া বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে এই সসটা তৈরি করতে হবে। সস রেডি হয়ে গেলে মুখে দিয়ে টেস্ট করে দেখবেন কিছু কম হয়েছে কিনা, কম/বেশী হলে তখনই ঠিক করে নেবেন। এবার একটা সার্ভিং ডিশে বড়া গুলো পানি থেকে তুলে হালকা একটু চিপে সাজিয়ে তার উপর দইয়ের গ্রেভিটা ঢেলে দিন। উপরে চাট মসলা, মরিচ গুড়া আর তেঁতুলের সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার দই বড়া।

0 comments:

Post a Comment