দই ইলিশ রেসিপি


উপকরণঃ ইলিশ- ১টা (এক কেজি ওজনের), সয়াবিন তেল- হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা- হাফ কাপ, পেঁয়াজ কুঁচি- হাফ কাপ, হলুদ গুড়ো- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ, ধনেগুড়ো- ২ চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়ো- হাফ চা চামচ, আদা বাটা- হাফ চা চামচ, লবণ- (পরিমাণমত), টক বা মিষ্টি দই- হাফ কাপ, কালোজিরা- (না দিলেও হবে), কাঁচামরিচ- (স্বাদমতো)। 

প্রণালীঃ ইলিশ মাছের বড় টুকরা করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু ভেজে জিরা ও দই বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। দই ভালো করে রান্না হয়ে তেলের উপরে উঠে এলে মাছের টুকরাগুলো বিছিয়ে দিন। চাইলে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝখানে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে নিন। টক দই হলে সামান্য চিনি দিন। মৃদু আঁচে রেখে ভুনা করে চুলা থেকে নামান। এবং গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

0 comments:

Post a Comment