মেজবানি গরুর মাংস রেসিপি


উপকরণঃ গরুর মাংস- ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ ও লাল মরিচ গুড়ো- ১ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুড়ো- ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ১ কাপ, মাংসের মসলা- ১ চা চামচ, টক দই- ১ কাপ, কাঁচামরিচ- ১০/১২টি, গোলমরিচ- ১ চা চামচ, দারচিনি ও এলাচ- ৫/৬টি, জয়ফল ও জয়ত্রী- আধা চা চামচ, মেথি গুড়া- ১ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো।
প্রণালীঃ মেজবানি মাংসের লাল রঙ আনার জন্য গোপন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। দোকানে লাল মরিচের গুড়ো পাওয়া যায় যেটা খেতে খুব একটা ঝাল না, কিন্তু মাংসের লাল রং করার জন্য এই ঝালের গুড়া ব্যবহার করা হয়। গরুর মাংস ধুয়ে নিয়ে একটি চালুনি পাত্রে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, তেল, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ সহ  সব মসলা নিয়ে ঘণ্টা খানিকক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন। অর্ধেক পেঁয়াজ তেলে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে মেরিনেট করা মাংস কষিয়ে নিন। হাঁড়িতে ২ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে। মাংস থেকে পানি ঝরে গেলে মৃদু আঁচে মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে কাঁচামরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে তারপর  পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু গরুর মেজবানি মাংস।

0 comments:

Post a Comment