স্পেশাল চিকেন / বিফ শর্মা রেসিপি


উপকরণঃ

শর্মা রুটির জন্যঃ ময়দা- ৪ কাপ, চিনি- ২ টেবিল চামচ, লবণ- ১ চা চামচ, গুড়োদুধ- ২ টেবিল চামচ, ইস্ট- ২ টেবিল চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ।

ভেতরের পুর তৈরির জন্যঃ গরু/মুরগীর মাংস- ২০০ গ্রাম (লম্বাটে চিকন করে কাটা), পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ, চিলি সস- ১ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ, সয়াসস- ১ চা চামচ, মরিচ কুঁচি- প্রয়োজনমতো, লবণ- স্বাদমতো।

শর্মা স্পেশাল সস তৈরির জন্যঃ টকদই- ২ কাপ, গোলমরিচ গুড়ো- ১/৪ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো।

অন্যান্যঃ টমেটো- লম্বাটে কুঁচি করে কাটা, শসা- লম্বাটে কুঁচি করে কাটা, পেঁয়াজ- স্লাইস করে ছাড়িয়ে নেয়া, লেটুস পাতা- কুঁচি করে কাটা।

প্রণালীঃ

শর্মা রুটি তৈরিঃ কুসুম গরম পানি ইষ্ট গুলিয়ে রাখুন। ময়দা, চিনি, লবণ, গুড়োদুধ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এতে ইষ্ট গোলানো পানি এবং পরিমাণ মতো সাধারণ পানি দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। ভালো করে ময়দা মাখা হয়ে গেলে পানি-তেল দিয়ে আবারও খামির খানিকক্ষণ মেখে নিতে হবে। এরপর খামির আধা ঘণ্টা গরম জায়গায় রেখে দিন। এতে খামির ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। আধা ঘণ্টা পর খামির ১২ টি ভাগ করে রুটি বেলে নিন। এরপর রুটিগুলো ভালো করে সেঁকে নিন।

শর্মা পুর তৈরিঃ প্রথমে কাটা মাংস সামান্য লবণ দিয়ে গরম পানিতে সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ ও মরিচ কুঁচি দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর এতে লবণ ও সসগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। শর্মা স্পেশাল সস তৈরির জন্য রাখা সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে সস তৈরি করে নিন। ভাজা মাংসের পুরে স্পেশাল সসটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

বিফ/চিকেন শর্মা তৈরিঃ পিটা রুটি প্লেটে বিছিয়ে নিয়ে এর এক কিনারে পুরু করে ভেতরের পুর দিয়ে দিন। পুরের উপরে লেটুস পাতা, পেঁয়াজ, শসা ও টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এরপর রুটিটি রোল করে শর্মা তৈরি করে ফেলুন। ব্যস, এবার সস বা মেয়োনেজের সাথে মজা নিন সুস্বাদু এই ‘বিফ/চিকেন শর্মা’র।

0 comments:

Post a Comment