Latest Recipes


নিতান্ত শখবশত ২৩ ফেব্রুয়ারী ২০১৯ এ "BanglaRanna" নামে এই ওয়েবসাইটটি শুরু করা হয়, নিত্য নতুন রেসিপি প্রতিনিয়ত এই সাইটে আপলোড হতে থাকে। কিন্তু শুরু থেকেই সাইটটিতে কম ভিজিটর এর কারণে আমরা বারবার উৎসাহ হারিয়ে ফেলছিলাম। পরবর্তীতে সাইটটির নাম পরিবর্তন করে "Mituni's Kitchen" করা হয়, ডোমেইন নাম-ও পরিবর্তন করা হয়। পার হয়ে গেছে একটি পুরো বছর, কিন্তু এখনও আমাদের পাশে ভিজিটর নেই, সাপোর্ট নেই; ফলস্বরুপ কমে গেছে আমাদেরও আগ্রহ। এছাড়াও এই ওয়েবসাইটটি অলাভজনক  হওয়া সত্ত্বেও আমাদের অনেক খরচ বহন করতে হয়েছে, হচ্ছে; যা এখন আর সম্ভবপর নয়।
তাই আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি সাইটটি পুরোপুরিভাবে বন্ধ করে দিতে। যদিও মায়া পড়ে গেছে, কিন্তু কিছু করার নেই।
ভিজিটর এতই কম যে, বোধ করি হয়তো এই পোষ্টটিও কেও দেখবেনা। কিন্তু স্মৃতি রেখে যাচ্ছি।
হয়তো কোনো একদিন সাইটটিকে নিয়ে আবার শুরু করবো নতুন যাত্রা, নতুনভাবে কিছু করা কোনো এক নতুন সময়ে..এখন শুধু সেই অপেক্ষাটাই আমাদের সঙ্গী।

- নাহিয়ান এবং মিতু ☺
- ২৬ ফেব্রুয়ারী, বুধবার, ২০২০ ইং

উপকরণঃ ডিম (হার্ড বয়েল)- ৪টা, রেড চিলি সস- ২ টেবলচামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ২-৩ টেবলচামচ, সয়া সস- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ (পিউরি করা)- ১টা, রসুনবাটা- ১/২ চা চামচ, খেজুর গুড় ১/২ টেবলচামচ, রসুনকুঁচি- ৩-৪ কোয়া, লবণ- স্বাদমতো, স্প্রিং অনিয়ন ও ক্যাপসিকাম, সাদা তেল- প্রয়োজনমতো। 

প্রণালীঃ ডিম চার টুকরো করে নিন। কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, রসুনবাটা ও পানি দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। ডিমের টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে ডিপ ফ্রাই করুন। অন্য একটা প্যানে তেল রসুনকুঁচি, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে একটু নেড়ে রেড চিলি সস, সয়া সস, গুড় ও লবণ মিশিয়ে পানি দিন। একটু নেড়ে ভাজা ডিম মেশান। স্প্রিং অনিয়ন মিশিয়ে টস করে নামিয়ে নিন।

উপকরণঃ ভেটকি মাছের ফিলে- ৩-৪ টুকরো, লেবুর রস- ২ চামচ, আদা-রসুনবাটা- ২ চামচ, কাজুবাটা- ২ চামচ, কাঁচামরিচ ও ধনিয়াপাতা বাটা- ২ চামচ, লবণ- স্বাদমতো।

প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে মাছের গায়ে ভাল করে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার সামান্য তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যানে দু’পিঠ উলটিয়ে সাতলে নিন। একটা পাত্রে ব্রেড ক্রাম্ব, গ্রেট করা চিজ, রসুনকুঁচি মিশিয়ে মাছের টুকরোগুলোর গায়ে বেশ করে মাখিয়ে দিন। এবার বেকিং পাত্রে সামান্য মাখন মাখিয়ে মাছগুলো রেখে গরম ওভেনে গ্রিল করুন। বাদামি রং হলে নামিয়ে টমেটো চাটনি সহ খেতে দিন। 

টমেটো চাটনিঃ টমেটো- ২-৩টি, পেঁয়াজকুঁচি- ১টি, রসুন- ২ কোয়া, লবণ ও সামান্য চিনি, মাখন- ২ চামচ, লেবুর রস- স্বাদমতো।

টমেটো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, চিনি সহযোগে মাখন দিয়ে মিক্স করে নিন। এবার মিক্সিতে পিষে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলো টমেটো চাটনি।

উপকরণঃ ইলিশ মাছের বড় টুকরো- ৪/৫ টি, পেঁয়াজবাটা- এক টেবল চামচ, আদাবাটা- এক চা চামচ, মরিচগুড়ো- হাফ চা চামচ, হলুদগুড়ো- হাফ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুঁচি- এক চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, ঘি- পরিমাণমতো, সরিষার তেল- দুই টেবল চামচ। 

প্রণালীঃ মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার ঘি ও তেল ছাড়া বাকি উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের গায়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রায়িং প্যানে সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো ছাড়ুন। উপর থেকে ঘি দিয়ে মাছগুলো সাবধানে মশলা সহ ভেজে নিন। রান্না হলে গরম গরম ভাত কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।

উপকরণঃ মুরগির মাংস- ৮ পিস (বড় টুকরো), বাসমতি চাল- ১ কেজি, গোলমরিচ- ৫ টি, টকদই – ১ কাপ, আদা ও রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ করে, এলাচ-দারচিনি-লবঙ্গ-হলুদ-ধনিয়া-জিরা গুড়ো- ১/২ চা চামচ করে, মরিচগুড়ো- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি- ১ কাপ, টমেটো- ২ টি (টুকরো করা), গরম মশলা গুড়ো- ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা- ১ চা চামচ- গোলমরিচ গুড়ো- ১/২ চা চামচ, মেথি- ১/২ চা চামচ, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ- ৫ টি (কুঁচি), পুদিনা পাতা কুঁচি- ১ টেবিল, ধনিয়াপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ, দুধ- ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো), লবণ- পরিমাণমতো, তেল- ১ কাপ, ঘি- ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনিয়া, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচামরিচ, পুদিনা পাতা, ধনিয়াপাতা কুঁচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন ।

উপকরণঃ কফি জিলাটো- ১ স্কুপ, ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা জিলাটো- ১ স্কুপ, হুইস্কি ক্রিম- ২০ মিলি, হুইপড ক্রিম- ১ কাপ, আমন্ড প্রালিন- ২ টেবলচামচ, ডাইজেস্টিভ বিস্কিট- ২-৩ টি (টুকরো করা), ডার্ক চকোলেট- ১-২ ব্লক, উড চিপস সহ স্মোক গান। 

প্রণালীঃ একটি কাচের কফি গ্লাসে এক স্কুপ ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা আইসক্রিম দিন। ডাইজেস্টিভ বিস্কিট ভেঙে টুকরো করে রাখুন। আইসক্রিমের উপর বিস্কিট এবং আমন্ড প্রালিন ছড়িয়ে দিন। এর উপর এবার এক স্কুপ কফি জিলাটো দিন। এবার এক টেবলচামচ হুইস্কি ক্রিম জিলাটোর এক পাশে ঢালুন। এর উপর আবার টুকরো করা ডাইজেস্টিভ বিস্কিট এবং আমন্ড প্রালিন ছড়িয়ে দিন। উপরে উঁচু করে হুইপড ক্রিম দিয়ে আর উপর আমন্ড প্রালিন সাজান। এবার স্মোকিং বক্স দিয়ে সানডে ঢেকে দিন। স্মোক গান দিয়ে ভিতরে স্মোক তৈরি করুন। স্মোক বক্স সরিয়ে উপরে হুইস্কি ক্রিম ছড়িয়ে দিন। তৈরি স্মোকি ফ্লেভারড সানডে আইসক্রিম।